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Vivian Sguerri

Nutricionista gestora de Unidades de Alimentação e Nutrição

Nutricionista gestora de Unidades de Alimentação e Nutrição com ênfase em Qualidade e Segurança do trabalho, com 15 anos de experiência na área. Pós graduada em Gestão da Qualidade dos alimentos, cursos na área de BPF/ HACCP, Auditora da qualidade em restaurantes industriais.

PUBLICAÇÕES

23/07/2020

A importância dos registros e da coleta de amostras nos Serviços de Alimentação

Os registros pertinentes à qualidade e à coleta de amostras em Serviços de Alimentação são de extrema importância. Vamos entender o porque nesse artigo...
26/02/2020

Indústria de Alimentos: O crescimento do mercado Vegano

Atualmente 14% da população Brasileira é vegetariana ou vegana e as grandes indústrias têm buscado se adequar e produzir alimentos que atendam este público.
19/11/2019

Alimento seguro X Alimento saudável: Novas definições de rotulagem da ANVISA

A preocupação da indústria em produzir um alimento seguro deve vir sempre em primeiro lugar, porém, será que este alimento é saudável?
14/08/2019

Saúde e segurança do trabalho na indústria de alimentos

A saúde e a segurança dos funcionários tem se tornado tema de suma importância nos últimos anos em diversos segmentos, dentre eles a indústria de alimentos, onde tudo deve caminhar de forma segura até o produto chegar à mesa do consumidor.
22/07/2019

Serviços de Alimentação x Alergênicos: como proceder?

A RDC 26/2015 aplica-se somente a alimentos embalados na ausência do consumidor. Como garantir então que os clientes de restaurantes industriais e comerciais não passem por nenhum tipo de reação aos alergênicos em seu estabelecimento?
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