Segurança de alimentos em serviços de alimentação: 5 passos básicos fundamentais
De acordo com a FAO, a agricultura mundial terá de ampliar em 80% a produção de alimentos até 2050 para atender às necessidades da população, cujas projeções apontam para 9,7 bilhões de pessoas. O maior desafio será produzir alimentos com qualidade e segurança, visto a estimativa de que 600 milhões de pessoas adoecem anualmente ao comer alimentos contaminados por bactérias, vírus, toxinas ou produtos químicos, e dessas, 420 mil morrem.