Algumas pessoas tendem a acreditar que a formação de biofilmes a acontece na etapa de sanitização mas, não é totalmente verdade. Sanitizantes não agem em resíduos de matéria orgânica e inorgânica, que permanecem na superfície após processos de limpeza realizados incorretamente, e não penetram na matriz do biofilme, não sendo capazes de destruir totalmente as células sésseis viáveis, tornando assim a etapa de limpeza fundamental para o processo eficaz de higienização em uma planta processadora de alimentos.

O controle de pragas é fundamental para garantir a segurança alimentar e a segurança dos alimentos, onde a primeira visa abastecer a população com alimentos em quantidade suficiente, qualidade, seguros e nutritivos e a segunda objetiva a produção de alimentos livres de contaminantes químicos, físicos, biológicos e alergênicos.